Le rougail saucisses est un incontournable sur Maracuja. Un plat relevé et très réconfortant après une bonne journée de navigation. Il faut juste prévoir un peu de temps pour les découpes et le mijotage.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de saucisses fumées
- 7 tomates
- 3 gros oignons
- gingembre frais
- aïl
- 3 cuillères à soupe d'huile
- thym
- curcuma ou safran
- piment oiseau ou piment de Cayenne
- 1 cumbava (si dispo sinon remplacer par citron)
- riz type Basmati
Temps de préparation
45 mn environ
Temps de cuisson
1h environ
Recette
- Couper grossièrement les oignons (en garder un pour le rougail)
- Couper les saucisses en morceaux de 3 cm
- Couper de l'ail, du gingembre et 3/4 piments oiseaux finement
- Laver et couper les tomates grossièrement (en garder une pour le rougail)
- Faire revenir les oignons dans une marmite type cocotte
- Faire dorer les bouts de saucisses à la poêle
- Ajouter les bouts de saucisses dans la marmite
- Ajouter les tomates en morceaux
- Ajouter une cuillère à soupe de curcuma
- Ajouter les branches de thym
- Ajouter du safran
- Ajouter le gingembre, l'ail et les piments oiseaux (ou 1 petite cuillère de piment de Cayenne)
- Laisser mijoter 45 min environ
- Faire cuire le riz et éventuellement des grains type lentilles ou haricots rouges en parallèle
Pour le rougail tomate (condiment), mélanger ceci :
- 1 oignon coupé en petits cubes
- Du gingembre coupé en très petits cubes
- 1/2 piment oiseaux coupé finement (si dispo)
- 1 tomate coupée en très petits cubes
- Un zest de combava (ou de citron)
Dégustation
Servez ce plat avec le riz et les lentilles ou haricots rouges. Assaisonnez avec le rougail.
Accompagnez d’un petit rosé sec ou d’un rouge à votre goût.
Bonne dégustation !
2 commentaires
Globevogueuses · 17/07/2020 à 11:41
Merci Olivier pour le conseil, on le note.
Olivier · 15/07/2020 à 15:01
j’ai une autre version du rougail, mais c’est comme plein de plats c’est selon les familles :). je retiens la votre elle me plait bien aussi. Juste un petit conseil, tentez de mettre un peu de sirop d’érable (léger), ça équilibre l’acidité du citron, de la tomate et le piment. Après c’est une question de goût.